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你知道廚房設備及廚具餐具應該如何清洗?

來源：m.fudatc.cn 發布時間：2023-01-06 返回列表

廚房里的廚具餐具多而繁雜，各種各樣的廚具餐具都需要我們定期進行清洗，廚房里的廚具餐具的油煙又比較重，很容易就受到油煙的污染，因此這些廚具餐具用品清洗起來也是比較麻煩的，廚房里的刀具、案板、油煙機、電飯煲、榨汁機、切菜機、絞肉機、拌面機、各種盆、盤、筐等等各種廚房設備及廚具餐具都有不同的清洗方法，接下來為大家介紹廚房里的各種福建廚房設備及廚具餐具應該如何清洗?

1、刀具
生食及熟食使用的刀具應分開，避免熟食被污染。每周磨刀一次，如果無法做到的話，至少每個月磨刀一次。不常使用的刀容易出現銹漬，可以涂上橄欖油(或沙拉油)以防銹，再用報紙或塑料紙包裹收藏。

2、砧板
新木質砧板在使用之前，需涂以水和鹽或浸于鹽水中，使木質發生收縮作用，使其更堅硬牢固，更加耐用。

砧板使用后，應用洗潔劑進行清洗，清洗干凈之后再用消毒液浸漬，之后再用熱水燙或在陽光下暴曬，以起到殺菌作用。砧板的存放是在兩面均能保持通風的地方，使其自然干燥。砧板就要是熟食、生食分開使用，如果砧板痕跡太多，刨平再用。

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3、抹布
抹布需用清潔劑洗滌，沖洗干凈后曬干，也可使用漂白劑。

4、肉類切割、絞碎機
調理工具如切片機，煎炒、油炸等烹飪設備及輸送帶等，均應采購不銹鋼材質的，不要購買竹、木質等易生霉菌的材質制作的，且應每日進行拆卸清洗。生銹部分可用15%的硝酸或市面上有售的除銹劑將銹祛除后用清水洗凈。

5、器具及容器
器具及容器由于其種類與附著的污漬不同，洗滌的方法也不相同。洗滌后必須將洗滌劑沖洗干凈，再用熱水、蒸汽或次氯酸鈉消毒。若用次氯酸鈉消毒的話，在消毒之后應以飲用水沖洗并干燥。金屬器具易被次氯酸鈉腐蝕，若有水分殘留的話很容易就會生銹。合成樹脂所制成的器具具有材質軟，吸水性低，易損傷等特點，受損部分易附著食品殘渣而使得微生物滋長，因此在清洗時應特別注意。塑料制的器皿耐熱性差，不能用高溫來消毒殺菌，因此這類制品較好以次氯酸鹽或其他化學方法消毒。

6、食物攪拌機、切菜機等
食物攪拌機、切菜機等在使用后應立即拆分清洗。清洗部分包括背部、軸部、拌打軸、基座，清洗后利用自然風干。每日清洗后，輔助力的軸部洞口應滴入5～6滴礦物油。

7、果汁機
①在玻璃容器內加清水或溫水(40 ℃)，再加少許清潔劑后，約旋轉10秒，使容器清洗干凈，拆開零件洗凈。除去水分曬干之后進行保存。
②不可用洗劑藥品(如溶劑、酒精)，以免造成表面變色或涂料剝落。

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